El gourmet jamás olvida el nombre del muerto, es más. Mientras se lo come hace expresa mención de él, sea jabalí o alcachofa, y recuerda otros asesinatos y devoraciones anteriores, porque el placer de comer suele ir acompañado del de la memoria de pasados festines. Con estas palabras comienza Manuel Vázquez Montalbán este libro apasionante, ameno e instructivo. En él, hace un recorrido por la historia de la cocina y la gastronomía, muestra la evolución del comportamiento de los gourmets y desentraña muchos mitos. Todo ello es desgranado en sus diferentes apartados, Cocina, medio, historia -Cocinas nacionales y burguesía - La liturgia del cocinar, comer y beber - Las cocinas de España - Los placeres elementales: pan, vino, queso y jamón - El vino en el mundo - El misterio de los quesos - Jamón: esa momia tan cristiana - Hacia una teología de la alimentación - repletos de referencias históricas, anécdotas y curiosidades narradas con el estilo característico e inconfundible del maestro Montalbán.Es una obra concebida para despertar las más altas pasiones, un símbolo de la capacidad humana para hacer sublime lo vulgar, sólo paralela a la que tiene de hacer vulgar lo sublime. Un libro que hará las delicias de todos los gourmets.