Con el especial estilo de Comer sin riesgos 1, los autores vuelven a abordar en esta segunda edición de Comer sin riesgos 2, el apasionante mundo de las enfermedades transmitidas por alimentos, con la inclusión de nuevos temas de gran actualidad e importancia para la salud pública, y una criteriosa y muy interesante actualización de los contenidos de la primera edición.El libro está ordenado en módulos temáticos que facilitan al lector acceder al conocimiento de cada una de estas enfermedades, mediante un texto profusamente ilustrado, que armoniza la claridad conceptual con la rigurosidad científicaEntre los muchos interrogantes que son respondidos en este volumen se incluyen: ¿Cuáles son las principales fuentes de contaminación de los alimentos? ¿Qué es la diarrea de los viajeros? ¿Cómo se puede calcular el costo económico de estas enfermedades? ¿Cuál es el rol de los portadores en la transmisión de las ETAs? ¿Es el huevo crudo el "malo de la película" en la salmonelosis? ¿A que se denominó la histeria por la Listeria? ¿Una hamburguesa mal cocida puede llegar a ser mortal? ¿Cómo se produce el botulismo del lactante? ¿Qué medidas preventivas se deben aplicar frente al cólera? ¿El mal de las vacas locas afecta a los seres humanos? ¿Es peligroso consumir embutidos de campo? ¿Cuál es el origen de la lombriz solitaria? ¿Cómo se contagia la giardiasis? ¿Puede ser peligroso comer sushi? ¿Qué son las nitrosaminas? ¿El consumo de alimentos irradiados tiene algún riesgo? ¿Cuáles son los hongos venenosos? ¿Cómo se origina la marea roja? ¿Los edulcorantes dietéteticos pueden afectar la salud? ¿Qué define la aptitud bromatológica de un envase plástico? ¿Es cierto que las micotoxinas producen cáncer?