DEMI nació en Cambridge, Massachusetts, y ahora vive en las montañas de Carnation, Washington. Estudió arte en el Instituto Allende de Guanajuato, México; en la Immaculate Heart College de Los Ángeles; en la M.S. University de Baroda, India, luego con una beca Fulbright, estudia en el China Institute for Arts de Nueva York. Su esposo, Tze-si Jesse Huang, la introdujo en su religión, folklore, historia y antigua cultura de China. Demi es autora e ilustradora de más de un centenar de libros para niños, incluyendo álbumes ilustrados de biografías de líderes espirituales como Jesús, Buda, el Dalai Lama, Gandhi, y Mahoma. Su trabajo ha recibido numerosos premios y reconocimientos, entre ellos el Christopher Award, que reconoce a individuos cuyo trabajo influyen de manera positiva en el mundo.