Pierre Casamayor comenzó su carrera académica como físico de la atmósfera, su investigación se refiere a la transmisión de infrarrojos y su impacto en el efecto invernadero. Titular de DNO en 1975, es profesor de climatología y análisis sensorial (cata cursos) en el National Enólogo Diploma de la Universidad Paul Sabatier de Toulouse. Entre 2000 y 2003 es el director antes de retirarse en la educación superior